$130，我在金边吃了顿史上最贵晚餐

米其林之夜

来自伊比利亚的风干火腿，来自法国的鱼子酱，AOC级Lavau Village Valréas 2001年份白葡萄酒......这一餐，仿佛带我穿越了时间，环游了世界。

去正宗的法国餐厅体验一次高级、传统的法式料理，并和赫赫有名的米其林厨师一起合个影，是我一直以来都梦寐以求的事。特别幸运的是，就在这个月，我收到了金边知名的法国餐厅TOPAZ的邀请，去参加了米其林宴会。作为中文媒体代表，我和英文媒体及法文媒体的记者朋友同桌，一起度过了奇妙的米其林之夜。

     TOPAZ     

高雅艳丽的法式大餐

习惯性的，我会在用餐之前先观察环境。Topaz的环境的确很不错，门口有一个大大的鱼池，被绿意盎然的热带植物包围着，五彩斑斓的热带鱼让人心情放松，宽敞的庭院及大大的落地窗，看上去派头十足，氛围也恰到好处。

推门而入又是另一番景象，粗略扫一眼，整个餐厅的装潢简约却又渗透着不俗的品味，墙面上复古而又具有民族风情的挂画给整个餐厅增色不少。暗黄的灯光营造了暧昧的气氛，刀具和餐布整齐地摆放着，很有仪式感。

TOPAZ一年要请几次国际上名声赫赫的米其林厨师来柬埔寨做晚宴。这一次，他们邀请到的是埃尔维·罗德里格斯（HERVÉ RODRIGUEZ），他曾经仅掌管了一家餐厅10个月，就赢得了一颗米其林之星。

大概是因为机会难得，餐厅几乎座无虚席。食客们拥有不同的面孔，很明显是来自不同的国家，他们小声地交流着。舒缓的音乐混合着闪闪的烛光，边期待着，充满艺术感的开胃菜就呈上来了。

01

开胃菜

精致花菜泥，佐咖啡牛奶泡沫，配杜洛儿（Duval Leroy）干香槟

细腻的花椰菜汁融合了牛奶的浓郁气息，再配合咖啡泡沫，口味很有层次感，一杯暖暖的开胃饮品。

02

轻食

慢炖完美鸡蛋，佐巴斯克风味糖醋酱，配伊比利亚风干火腿丝，配杜洛儿（Duval Leroy）干香槟

鸡蛋真的嫩得不行，送入口中立马化掉；风味糖醋酱用新鲜的番茄制成，酸中带甜，很有异域风情；火腿卷我真的要大赞，肥瘦有致，口感韧性耐嚼，回味持久。

03

前菜

香煎肥肝薄片，佐墨汁烟熏鳗鱼泥，配Fregola意面

配AOC级Lavau Village Valréas 2001年份白葡萄酒

这是我期待了很久的一道菜，鹅肝外层煎香激发食欲，里面却是细腻绵密，入口溶化，果然没有让我失望。但鳗鱼泥却没有太让我喜欢，它甚至都没让我记住具体的口感。意面似乎是用柠檬汁调味过，酸酸的很开胃。

04

鱼

Croix Saint-Gilles风味大西洋真鳕，佐百香果味南瓜泥、唐加香豆和茉莉花冻，配AOC级Lavau Village Valréas 2011年份白葡萄酒

老实地说，这道菜真的没有给我太大的惊喜感。鳕鱼过于油腻，肉质又是分散的，口感只能说一般；而南瓜卷虽然是非常用心地将百香果和南瓜的味道融合在了一起，却酸得让人发抖。

05

肉

单面香煎Challans鸭脯肉，配樱桃泥、茄子和黑橄榄

配上布兰维尔酒庄（Château Haut-Blanville）Close de la Plénitude　2009年份红酒

鸭肉比较绵软鲜嫩，但它大概只有五分熟，只能吃全熟的我没有将其全部消灭。茄子和黑橄榄太咸，倒是不怎么起眼的蘑菇给我带来了森林的气息，一问才知，它竟是来自法国，而且是纯天然的，真想多来几朵。

06

甜品

黄瓜芦荟冰沙，配法国亚基丹鱼子酱

随着细腻的冰沙在嘴里融化，黄瓜和芦荟融合的天然气息也慢慢散发开来。冰冰凉凉的，口感特别清新，之前的油腻也随之消除。

07

甜点

两部曲：瓜纳拉特级巧克力和西班牙红椒，配黑诺瓦（Noval Black）波特酒

每种巧克力的口感都不一样，我的米其林之夜就在香浓柔滑的巧克力中结束了。

后

记

法式菜肴重视调味，尤其是用酒来调味，什么样的菜选用什么样的酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等。可惜我是个不懂品酒的人，因此这次米其林宴会，我只喝了白开水，去体验法餐的小伙伴千万不要像我一样哦

这位米其林主厨现已结束金边的行程离开了TOPAZ，但餐厅会继续为所有顾客准备最顶级的美食体验

Topaz

电话：

+855 （0）81333279

地址：#162，Norodom Blvd，Phnom Penh

网站：www.topaz-restaurant.com

来自：柬单网