亚洲美食大搜索——柬埔寨美食

提到亚洲其他国家的美食，我们最熟悉的应该就是韩国烤肉、日本料理，还有泰国菜等等。而柬埔寨也有不少特色的菜肴。近年来，很多欧洲国家的游客都深深被柬埔寨的美食所吸引，一些人还亲自到当地学习烹饪技巧。
    柬埔寨人以大米为主食，他们因多信奉佛教，忌杀生，所以不大食动物肉，而喜食素菜，但逢年过节，他们的餐桌上还是有鱼有肉，菜肴十分丰富。柬埔寨人偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜是不可缺少的调料。他们很欣赏我国的广东菜和云南菜。饮酒较普遍，水果亦可作下酒物。而且饭后有漱口的习惯。
炸蜘蛛
    来到了柬埔寨，除了沉醉于吴哥窟的灿烂文化外，最能让游客们止步的就要算街头的这些好吃的美味了。不管能不能叫得出这些美食的名字，满足了自己的味觉才是最重要的。很多游客都表示，吃了柬埔寨的特色美食，一辈子都不会忘记。
    初到柬埔寨的人，或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏。这是一种柬埔寨深山老林特产的黑色大蜘蛛，八条粗壮的腿上长满了毛。据说，这种蜘蛛味道鲜美，是 20世纪70年代的难民们首先发现的。如今，柬埔寨人的日子比过去好了，蜘蛛不再仅仅是充饥之物，而是餐桌上的美味、街头上的小吃了。
    妇女们将蜘蛛捉回去后，洗干净，切掉毒腺，然后放在滚烫的油锅里炸，同时放上大蒜，一直到炸成红褐色。出锅时，再撒上一层盐，味道很棒。在斯库昂的集市上，油炸蜘蛛的售价大概折合人民币0.70元左右，买多了还可以讲价。
柬式牛肉火锅
    近年来暹粒的旅游业快速发展，得益于这里是世界七大奇迹之一的吴哥古迹门户，暹粒是参观吴哥古迹唯一和重要的停留地，已有百年历史了。暹粒郊区的村落以排屋式分布，并与城市中心连成一片。在那里我们能看到有着不同档次各种各样的酒店，旅馆和餐厅，有中国菜、泰国菜、越南菜或柬埔寨菜供选择。
    暹粒的白天很安静。入夜之后，暹粒开始热闹起来。当地人很喜欢在暹粒河边的露天大排档吃烧烤，包括各式肉类、鱼和昆虫，让人大开眼界。
    谈及暹粒美食，值得一提的是柬式牛肉火锅。该火锅形状很迷你，汤底清淡，配上新鲜粉红的嫩牛肉、当天刚采摘下来的时蔬、点缀着淡黄的香蕉、透明的小圆饼和蘸料。肉片放入沸腾的汤中，迅速旋转，这时应把小圆饼蘸水后置于空盘之上；不一会儿，肉就熟了，饼也软了，卷上配菜包起来，蘸一点调料后入口，齿颊舒坦。当然柬埔寨传统美食Amok在暹粒的餐厅里随处可见，Amok是柬埔寨的一种传统美食，用鸡肉或者鱼肉，配合椰奶、咖喱、柠檬草和各种香料蒸制而成，一般用椰子壳或者香蕉叶盛装，味道非常好吃。
海鲜地带
    位于柬埔寨西南海岸线上的西哈努克港，是柬埔寨最大的海港。来到西哈努克港的沙滩上散步也是一件很惬意的事情。
    和每一座海滨城市一样，在西哈努克港能吃到柬埔寨最好的海鲜，螃蟹和大头虾特别有名。海滩上就有现烤鱼虾的摊贩，烹制方法简单，胜在绝对 新 鲜 。位 于 海 滩 上 的HawaiiSeaview、SeaDragon可以吃到中式或高棉烹调的美味海鲜。
特色食物：
法式长棍面包
    金边和暹粒的街头随处可见叫卖法式长棍面包的小贩，面包一般都是自家烤制，但各家的口味又不尽相同，它常常成为早饭的主角。
水果沙冰
    当然热带国家最大的优势就是水果品种繁多，香蕉、草莓、菠萝、柠檬、木瓜、西瓜应有尽有。一般每杯水果沙冰的价格从1美金到1.5美金不等。
高棉传统面条
    高棉传统面条确实十分美味。吃法跟云南的过桥米线差不多，这道主食胜在它的汤底，主要是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成，口味十分特别。吃的时候只需要把面条，以及其他附赠的蔬菜倒入汤中，拌匀及可食用。
荔枝
    柬埔寨的荔枝跟国内的可不一样，大小差不多是国内的微缩版。至于口感，柬埔寨荔枝是酸中带甜，属于中高档水果。
家肴美馔之茶香虾
    原料：活虾500克，铁观音3小袋（30克），蒜6瓣，葱1棵，盐，料酒，鸡精适量。
    制作过程：1.铁观音用沸水泡15分钟，水和茶叶分离，茶叶沥干水分备用，葱蒜切末。2.虾洗净，剪去虾须和虾枪，放茶叶水中加一勺料酒腌20分钟，捞起沥干水分。3.把虾放入油锅，炸至虾皮变脆呈金黄色，捞出备用。4.中火炒至茶叶几分钟，变焦盛出。5，锅里入少许油，爆香葱蒜末，倒入虾和茶叶，加盐，鸡精炒匀即可。