陈勇辉：让“云南味道”香飘越南老街

顾客在“红河园”餐厅选取云南食品。

　　鸡土从、松茸、天麻、金针菇、鸡油菌……一碟碟装盘精美的新鲜食材，配以鸡、筒骨熬制的高汤，热气腾腾鲜香滋补的火锅引人垂涎三尺。这里不是云南的食肆，而是与河口隔河相望的越南老街市“红河园”餐厅。

　　暮色渐浓，华灯初上，下了班的越南食客三三两两走进餐厅，落座在巨大的落地窗前，红河两岸的旖旎夜色尽收眼底。

　　“在中国的传统文化中，美食是一道独特的风景。”餐厅主人陈勇辉是河口人，四十多岁的他言语间带着沉稳、坚定，“开办‘红河园’中式餐厅就是想把云南餐饮魅力传递到越南，把美食与文化相融合，让越南人在云南味道中感受中国传统文化之美。”

　　陈勇辉在河口经营餐饮、住宿已有20多年，7年前，以越南菜式为主打的“红河谷1897”餐厅开门迎客。起步之初遇到的困难让人有些意外，一道叫“ge lao”的肉卷难住了陈勇辉，几经查找字典，又结合广西菜的发音，最终才定名为“嘎唠肉”。攻克了语言障碍后，陈勇辉更加注重为餐厅注入文化元素，餐厅中大部分的员工来自越南，每到周末，餐厅还举办越南音乐表演，温婉、悠扬的独弦琴演奏成为这里一道独特的风景。

　　“红河谷1897” 在河口小有名气后，陈勇辉把越南餐厅开到了昆明，在“南越家”餐厅炸春卷、小卷粉、顺化手抓米饼卷、西贡灌汤田螺，配以用小叶薄荷、香菜、小米辣、柠檬、鱼露等制作的各种蘸水，深受年轻人的追捧和喜爱。

　　今年初，陈勇辉把目光转向了国外市场。经过半年多的谋划、建设，占地400平方米的“红河园”于11月初在老街市开门迎客。越南的餐饮习惯以清淡少油、鲜美清新为主，云南的野生菌、酸菜鱼几乎是食客们必点的菜品，北京烤鸭也网罗了大批粉丝。“以后我们还计划把云南过桥米线等特色美食端上餐桌，不断丰富菜品内容，以满足越南消费者的兴趣。”

　　“以前员工需要每天办理登记手续，现在随着通关便利化不断提升，一个月只需到相关部门办理一次手续，为我们提供了极大的方便。”陈勇辉感慨，云南味道受到热捧的背后，是国家日渐强大的软实力支持，也是中越两国愈发兼容并蓄的文化融合。 虽然开业时间不长，但陈勇辉面对未来信心满满，已经有客商开始与他接洽在沙巴等地开设中餐馆。“作为云南餐饮人，就是要让更多的人尝到云南味道，把云南美食带到更远的地方。”(记者 李树芬 文/图)