吃在柬埔寨

柬埔寨地处东南亚地区，是亚洲大陆文化的交汇处，蕴藏着种类繁多的各国饮食文化，有时也受到其他饮食文化的影响。
       柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近，由于同处热带的关系，也是一个主要"吃香料"的菜系，较多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味 。但也有一些本国特色菜，很多人都认为柬埔寨菜很像泰国菜，但不辣，味偏甜。咖喱、蔬菜、米饭、面条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。大米与鱼类是柬埔寨人民日常生活中最主要的两种食物。
       具有柬埔寨特色的美食种类繁多，无论是高级餐厅还是街边小吃摊，都可以一一品尝到。
       Amok是最受欢迎的传统高棉美食之一，几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。做法就是将鱼，鸡肉，或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料，然后加入主料烹制，最后盛在椰子壳中，很有当地特色。香味浓郁，口感极佳。一般有鱼肉Amok，鸡肉Amok，牛肉Amok等几种选择。

       还有一比较受欢迎的柬式菜肴是柬式酸汤--"Khmer Sour Soup "。酸汤的主料有很多，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉都可以。放进各种素菜混着煮，比较常见的有空心菜，莲茎，冬瓜，酸菜，柠檬叶等。因为柬埔寨人嗜吃酸辣，所以柠檬汁，鱼露，醋辣椒是必不可少的。柬埔寨酸汤味道较重，但在炎热的东南亚，喝口酸酸的汤水，对解暑有很大益处。

除此外还有柬式火锅，春卷，烤鱼等也是值得一试的柬埔寨名吃。

还有，值得一提的就是米线。在当地，米线是最受欢迎的早餐之一，它是将米粉放入煮好的蟹汤或者虾汤，与生豆芽，生香菜，甚至生豆角拌到一起，可加上鸡肉，牛肉或者肉丸，还有酱油鱼露柠檬汁等配料一起食用。细长透明米粉，加上味道鲜美的汤汁，实为美味。米线在一般餐馆都可以吃到，但要赶在中午十二点之前，因为米线只作为早餐。

街边小吃：
       柬式三明治：在路边卖法棍面包的小摊随处可见，柬埔寨曾是法国的殖民地，受法国影响很深，法棍并不是单纯的法国面包，而是人们把法棍从中间剖开，在中间涂上肉酱，黄油，塞进几片肉片，腌黄瓜，腌木瓜，萝卜丝，大葱然后淋上一层番茄酱，就成了法棍三明治了。这种法棍三明治外皮酥脆口感松软，价格实惠量又足，在当地大受欢迎。

       鸭仔蛋：走在金边街头经常会见到有人挑着鸭仔蛋叫卖。这种鸭仔蛋就是那种未经孵化完全的蛋，有时候甚至能看到头、脚已经成形，有绒毛有血管。吃时用小勺的背面敲碎蛋壳顶部，依照个人口味加入盐巴，黑胡椒、柠檬汁、腌泡过的大蒜等配料。当地人喜欢茶余饭后，三五成群，在河边租一张席子谈笑家常。这时候，鸭仔蛋就成了他们最钟爱的小吃了。

柬埔寨鸭仔蛋套餐

       烤鸡蛋：这种烤鸡蛋，是先把鸡蛋敲开一个小孔，把蛋液吸出与胡椒粉等香料搅拌均匀之后再注入蛋壳中烤熟。一般小贩会把鸡蛋穿成串，胡椒等香料把鸡蛋的腥味去除，使得味道恰到好处。

       柬埔寨最有特色的小吃无疑是油炸昆虫。在金边新市场南边，有专卖昆虫小吃的摊位，摊上摆着炸蟋蟀，蚕蛹，和水虱等。

       水虱：一只大水虱卖1000瑞尔，是摊中最贵的昆虫，也是最好卖的。这些水虱都是生活在水中，被渔民网到了就鲜活地卖给摊主，经过洗净油炸后拿到市场卖。
       炸蟋蟀：炸蟋蟀也有大小之分，这些蟋蟀是从磅通省运来的。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它们虽然形状恐怖，但炸后香脆可口，许多人会买来当下酒菜。
       蚕蛹：蚕蛹是蚕茧抽丝后的空壳，由于蚕在养殖过程中对农药非常敏感，所以在喂养桑叶时，叶子上绝对不能含有农药或者雨露。所以蚕蛹也是纯天然绿色食品。  
       炸蜘蛛：除了以上三种昆虫类小吃之外油炸大蜘蛛则更受当地人追捧。加工后的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面是细嫩多汁的鲜肉。当地人认为这些蜘蛛比其他一些诸如蚂蚱蟋蟀之类的昆虫都要香。除了味道好之外，这种蜘蛛还可以治疗后背疼痛和儿童呼吸系统病。

       烤腊肠：腊肠是柬埔寨人民自己腌制出来的一种特色小吃，用精制的牛肉等放入洗净的小肠里面，利用柬埔寨炎热的气候条件进行晾晒，等腊肠呈现出深红色和达到一定的硬度便可烘烤食用。柬埔寨人民一般在使用的时候都会配上他们自己腌制的凉拌木瓜丝，酸甜可口，里面还配有小量的红萝卜丝和姜丝，热气扑鼻的腊肠和清凉爽口的开胃菜一起，不得不说它们是绝佳的组合。

烤腊肠

       除此之外还有煎米饼，烤香蕉，炒粉，炒玉米，腌芒果等可口的小吃。

流行饮品：
       鲜榨混合果汁：又称德可乐，是柬埔寨最有名的冰饮。用菠萝蜜、香瓜、龙眼、香蕉、芒果等多种水果加上冰块一起搅碎，加入糖水、炼乳调制而成，果汁中包含多种水果香味，入口鲜甜口感极佳。还可根据客人需要加入生鸡蛋等，另有一番风味。

混合果汁制作现场

       甘蔗汁：这里的甘蔗汁通常是带有橘子味的。因为柬埔寨的甘蔗糖分比较高，如果单喝甘蔗原汁会太过甜腻也达不到解渴效果，所以榨汁的时候一般会加入柑橘或者柠檬，然后加入冰块，一杯味甜清爽而不腻的美味甘蔗汁酒做成了。
       冰咖啡：当地人喜欢早上来一杯冰咖啡，冲好的咖啡加入碎冰块，有醒脑提神作用。可以在咖啡中加入牛奶，既增加了牛奶的香滑又减少了咖啡的苦涩。早茶时间，来一碗粿条加一杯冰咖啡可以算得上是一种享受。
       椰子汁：除了固定的摊档外，也有拖车叫卖的。一般摊档都会有冰冻过的椰子，椰子非常新鲜，椰子汁清凉可口，消暑止咳。在柬埔寨酷热天气下再适合不过了。
       柬式甜点：有颜色鲜艳的各种米糕，有水果甜点，有水果丁，腌果、凉粉、芝麻、椰汁等多种配搭的冻糖水。

热带水果

柬埔寨的美食真是很多，经过上次的系统介绍后，我们决定向各位继续推出各种柬埔寨的美食，希望这些美食能让你食指大动！

这是柬埔寨的特产，大头虾！不是海味哦，是淡水的虾，以虾头多膏而著称！在柬埔寨的饭店都可吃到！

柬埔寨的烤全鱼，它的特色在于原汁原味的烤，不收拾鱼的内脏，各位会说了，那该多腥啊，完全不会哦，秘诀就在于在烤前当地人都会把一条香茅从鱼嘴一直插到鱼肚子，连香茅一起烤，这样烤出来的鱼不腥气，并且有淡淡的香茅香！烤熟后把鱼皮揭开，鲜嫩的原汁原味的鱼肉配上当地人用鱼露和柠檬混合出来的蘸料，加上新鲜的黄瓜和各种香料叶子一起吃，那可是人间美味！

法式面包配热腾腾的炖牛肉汤！脆脆的刚烤出来的面包切片蘸上牛肉汤，入口先脆后汤！真是~~~~，不说了，口水都流啦！

当然也有配上咖喱鸡汤的，也非常美味！

仔细看看，这可不是虫！是粉虫！哈哈，也就是用米粉浆做出来的粉条，但是形状很像虫！这是当地人喜欢吃的炒粉虫，在街边的小吃档里都可以见到，你可以点牛肉鸡蛋炒粉虫，也可以点当地做的相当于火腿这样的肉来炒！也是配上桌面放着的鱼露汁，甜辣椒酱，再来杯解渴的鲜榨甘蔗汁，哇，那叫一个舒服！

柬埔寨当地的米粉，相当于关系的鲜榨粉，但是汤料不同，用的是柬埔寨当地的臭鱼加上鱼肉熬制而成，配上各种花花草草，当然是各种香料啦，完全是绿色低脂食品，吃不惯臭鱼的人可能觉得难以接受，但是就像臭豆腐，一旦你爱上这种臭，那就是人间美味啦！

当然这种粉也是有另外一种吃法的，就是配咖喱鸡汤，挤上点柠檬汁，加点当地的小辣椒，唉！不多说，我的最爱！

见到了吗，这是当地的小菜！配饭吃的，个人推荐吃烤鱼的时候配上最上方的那种绿色膏状的东西吃，是用青青的酸角果加盐制成的，那酸酸咸咸的味道完全衬托出鱼肉的甘甜，如果喜欢吃辣那就再配上新鲜的小辣椒，绝对的牛！

吃主食的时候别忘了叫个凉菜！当地的凉拌菜也是很有讲究的，有用生木瓜拌的酸甜木瓜丝，如图，值得推荐的是这些凉拌菜用的都是鲜柠檬，纯绿色调料！如果胆子大点，可以尝试生豆角拌生牛肉，哈哈，这里的生牛肉是用柠檬汁配上鱼露腌制而成，所以可以放心吃，经过短时间的腌制和舂捣生牛肉已经熟了，如果不敢吃生牛肉的，那可以尝试配当地的小鱼，这些小鱼是炸过的鱼干，很有咬劲哦！反正都是酸酸甜甜，很开胃！

吃饱了就来点水果！生芒果！点上一点配好的椒盐，酸酸的芒果竟然不那么酸了！变甜了！光说就口水流啦！呵呵！尝过的人肯定都这样！条件反射嘛！

要是吃不了酸的，那就来点甜的，上面这两头尖尖的表面像有鳞似的果，我也不知道学名叫什么，就知道酸酸甜甜，还有股特俗的气味！本人不喜欢，但是喜欢的人大有人在，还是各位自己尝试吧！

下面这半幅里的按照音译那就叫龙宫果！甜甜的，很好吃！但是小心别买到和它很像的另外一种叫普妞的果，那种果就是酸酸的！

这叫佛头果！仔细看，像不像佛祖头上的发髻！很甜，肉很厚！

这是牛奶果！一切开就会流出像牛奶一样的汁液，很甜哦！

吃了水果还不饱，那也不要紧，来点甜点！除了用椰汁熬制的各种甜汤外，还有这些漂亮的小点心，用芭蕉叶包裹，里面是透明的糍粑，糍粑的馅儿是绿豆馅的，拿起来一闻有一股清单的茉莉花的香味，那是因为在制作完成后就会和茉莉花排放在一起，凉凉的，香香的，很舒服！色、香、味俱全！

能吃甜的话，那就不可以错过这道蜜酿粗粮！用椰汁加糖浆熬制的香蕉、紫番薯、木薯、红番薯、真是甜到心里！特别推荐香蕉！很Q！很好咬！彻底颠覆你对香蕉的认识！

哈哈，女孩子喜欢的冰激凌！是放在椰子里冰冻的，一口冰激凌一口嫩嫩的叶肉！配上小饼干条！别有一番风味！对了，你还可以选择要榴莲口味的冰激凌！哈哈！

别以为已经介绍完了！喜欢嗑瓜子的女孩们还可以大胆的尝试这种当地女孩的“瓜子”！其实是小扇贝，经过焯水后加上椒盐放在太阳下晒，也算是腌制吧！味道嘛！我说不出，大胆的可以试试！

这吃也吃完了，总得带点东西给家里的亲朋好友吧！这些鱼干可是外国柬埔寨华侨必买的手信！晒干的腌制好的鱼干拿回家后放入热油一炸，配上一碗糯糯的白粥！终于明白平平淡淡才是真啊！

有一些見到了, 真的很想吃啊!