柬埔寨本土特产——西米露

    西米露和七彩粉条，是柬埔寨甜点比较常用的原料，向来深受民众的至爱。柬埔寨磅湛省三洲府县就有一家西谷米和七彩粉条加工厂，这里也是全国唯一一家生产西米露和七彩粉条的原生地，产品供应全国各地，销售量非常庞大。    这家加工厂位于磅湛省三州府县，距离县政府约300米处。记者日前到磅湛省出差时，在当地人的介绍下专程前往现场了解其生产情况。来到现场时，厂前的一片空地摆满了诱人的西米露和七彩粉条，在强烈的阳光下，白色的西谷米如粒粒的珍珠般闪闪发光，七彩缤纷的粉条格外诱人。
    李宏龙老板告诉记者，由于柬埔寨处于热带地区，全年的天气较炎热，因此柬埔寨人民偏爱食用甜品。西米露和七彩粉条是柬埔寨甜点比较常用的原料，一直以来国内对其的需求量大，便每年从越南进口了大量的西米露和七彩粉条，以满足国内人民的需求。
    不过，随着他于1990年在磅湛省开创西米露和七彩粉条手工加工厂之后，柬埔寨从此逐渐减少了从越南进口西米露和七彩粉条，同时在越来越多人民改用本土产品后，目前越南的西米露和七彩粉条在柬埔寨领土上已经消失踪影，而他生产的西谷米和七彩粉条则大受欢迎，目前已销往全国各地。
    李宏龙老板回顾，1990年，他凭靠双手创造了西米露和七彩粉条手工加工厂，因为其产品质量很好、价格实惠，便受到越来越多人的肯定，生意越做越大，销路从原本的磅湛省三州府小市镇拓展到全国各地。
    他说，西米露和七彩粉条的做法简易方便，根据研究和琢磨，他便自然而然地学会了这门本领。虽然最初在生产、产品质量等未取得完善，但逐渐改善并获得肯定。
    他透露，1990年他刚刚开业时，西米露和七彩粉条的日产量仅仅约200公斤，不过，随着订户的大量增加，截止目前日产量增至2吨。同时他相信，明年旱季其日产量将再翻一倍。
    西米露和七彩粉条，是柬埔寨诸多甜点和美味小吃中比较常用的原料。煮好的西米露呈透明状的小圆粒，口感软Q，咬在嘴里像会跳的感觉，做法简单方便，可做热点，也可以制作冷饮，是非常受欢迎的好东西。西谷米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西谷米很受人们尤其是女士的喜爱。
    李宏龙介绍说，西米露和七彩粉条均用木薯淀粉制作而成。做法简单方便，用普通木薯淀粉，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、晒干等过程制取的。目前，他的西米露和七彩粉条的出售价格分别每公斤3500瑞尔和4000瑞尔。订户大多数为金边市的商家。
    他说，他生产的西米露和七彩粉条通常可以保存超过一年。而从越南进口的西米露和七彩粉条因在生产过程没有晒干，所以通常在两三个月后就会变质，完全变成黑色不能食用。
    针对未来的发展计划，李宏龙老板告诉记者，他计划增加西米露和七彩粉条的产量，并拓展海外的销路。不过，由于资金、人力资源和厂方等均面临困难，所以他希望各国内外商家给予合作，共同提高本土的特色产品。



来源：金边晚报

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