东南亚菜≠泰国菜，还有高棉菜

提起东南亚菜，许多人第一反应是泰国菜。由于泰国旅游业的兴起，泰菜也成功被国人熟知。泰菜是东南亚菜系的一部分，但不是全部。

当你听到“高棉美食”时，你怎么想？也许是某种模糊的东南亚咖喱？一道面条？

可以说大多数人对这种被忽视的亚洲美食知之甚少。如果你去看过了吴哥窟，你会品尝到正宗的高棉美食，对东南亚菜系有更多的了解。

柬埔寨菜肴里，肉类和鱼类的比重非常大，特别是后者，这要归功于海岸、湄公河和柬埔寨国内各种各样的河流。其中主要的肉类是鸡肉和猪肉，椰子、香蕉、芒果、酸橙、柠檬草、棕榈糖和青葱等食材经常出现在当地菜肴中。

与其它东南亚菜系的不同

高棉美食总是因为更为知名的泰菜和越南菜而不为人熟知，其实高棉食物是世界上最古老的生活食物文化之一。高棉美食是结合了本土和国外（法国和泰国）烹饪的折衷料理，具有自身独特的味道。

最好的高棉食物平衡你膳食整个整体，泰菜或者越南菜可能尝试在一个碗里平衡辣味、甜味、咸味、酸味，高棉食物则是通过多种菜肴来达到相同的平衡。

另外和泰菜不同的一点，在于柬埔寨食物的辣椒总是另外的，不会添加到菜肴里，你可以自行选择是否搭配辣椒。一般情况下，高棉食物比泰菜有更少的辣椒、糖和椰奶。

与其它东南亚菜系的相似之处

由于越南和柬埔寨两国都曾是法国的殖民地，所以越南的一些在菜肴在柬埔寨同样受欢迎。比如法棍三明治，在法棍里加入生菜和肉类，这是在柬埔寨常见的早餐选择。还有柬埔寨常见的，加了炼乳的冰咖啡在越南同样受欢迎。

高棉食物的风味

高棉食物比起泰菜，更加温和，尽管缺少不了辛香料的加入，但在香气和口感上更为顺滑。其中最让人印象深刻的是各类炸昆虫和一种发酵的鱼酱。这种鱼酱是由捕捉上来的小鱼，加入盐、鱼露等进行发酵制成的，闻起来有种臭臭的味道，高棉人常常用蔬菜蘸鱼酱来食用。

高棉美食究竟是否合乎自己的口味，还需要亲自来体验，毕竟，萝卜青菜各有所爱。   来自：柬闻圈