鲍鱼

鲍鱼

2014-04-05 天空飘来五个字 [url=]简朴寨[/url]

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四大海味之首,鲍鱼，最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材. “鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

鲍鱼故事

鲍壳是著名的中药材石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。

石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合605克）有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”。

营养分析

1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

4. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质；

5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

6. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

[性状]味甘、咸，性平，肉质有弹性。

[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。

[用途]用于肝肾阴虚，骨蒸劳热，咳嗽；能滋阴清热，补肝明目等。

[用法]煎汤，煮食等。

[注意]该品体坚难化，脾弱者饮汤为宜。

[附方]鲍鱼汤：鲍鱼60~120g，加水煮汤，放食盐少许调味。一日分2次服食。

贵重的食材直接煮熟就可以，保持原味和营养。

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