牢记大海红绿灯 · 慎食海产 · 马来西亚海鲜永续指南

马来西亚是爱吃海鲜的国家，人均海鲜消费量高居世界前列。
我们祈愿新的一年年年有余，却不留余地扫光海产。
鱼儿越来越小、越来越少，联合国专家警告，若不采取行动，到了2050年我们便无鱼可吃。
到时候，我们要如何年年有鱼？


（图：星洲日报）
2013年世界自然基金会推出《马来西亚永续海鲜指南》，使用国际机构核准的方法来评估海产资源的可持续性，将本地常见的48种水产品分为红黄绿3个等级：
1. 推荐：
这类海产受到良好管理，资源充足，而且没有过度捕捞，是消费者的首选。

非洲鱼（图：星洲日报）
非洲鱼（人工养殖）


拉拉蛤（图：星洲日报）
拉拉蛤（捡拾）


青蚝（图：星洲日报）
青蚝（筏式养殖）


三文鱼（图：星洲日报）
三文鱼（围网）

2. 慎思：
若长久依赖这类海产，将使渔场面临无法永续的危机，冲击渔业。这类海产仅能在无法获取“推荐海产”的情况下，偶尔选用。

甘望鱼（图：星洲日报）
甘望鱼（Kembang／Pelaling）名字亲切的甘望鱼，是三大种族都常吃的鱼种，半岛就有数百艘捕甘望鱼的渔船，带动了不少渔港的发展。随着渔货减少，曾经的平价鱼如今价格也起起落落。
．捕捞方法：围网．常见料理：清蒸、咖哩、烧烤甘望鱼


午鱼（图：星洲日报）
午鱼（Senangin）也称为马友鱼，是大马人爱吃的其中一种高营养鱼种。其肉质鲜甜，多肉少骨，在农历新年深受华人喜爱。
．捕捞方法：拖网／刺网．常见料理：清蒸或油浸


沙丁鱼（图：星洲日报）
沙丁鱼 （围网）


白虾（图：星洲日报）
白虾（拖钓，刺网）


花蟹（图：星洲日报）
花蟹（陷阱捕捉）

3. 避免：
这类海产已经过度捕捞而导致渔场无法持续发展，消费者应该避免食用这类海产。

魔鬼鱼（图：星洲日报）
魔鬼鱼（Pari）
渔民们口中“被吃贵的鱼”，20年前价格仅几十仙一公斤，在国人大量购买下，涨价至今天的一公斤二十多令吉。魔鬼鱼生长缓慢，在大量需求下，捕获数量减少，体型也越来越小。目前市场上已难以吃到本地捕抓的魔鬼鱼，大多由外地进口。
．捕捞方法：拖网．常见料理：阿参鱼、烧鱼


白鲳（图：星洲日报）
白鲳（Bawal Putih）
白鲳是华人喜庆节日餐桌上的必备佳肴，目前渔民依然可以捕到不少鲳鱼，但相比下依然有减少和体积变小的趋势。
一般婚宴一次消耗数十到上百条鲳鱼，且鲳鱼重量须达一定标准，因此有鱼贩透露，在接到酒家大量订单后，鱼贩须提前“存鱼”，有者甚至需时一年才能囤积足够的数量供应给酒家。
．捕捞方法：拖网．常见料理：清蒸白鲳鱼


七星斑（图：星洲日报）
七星斑（拖网）


龙虾（图：星洲日报）
龙虾（拖网）


海参（图：星洲日报）
海参（捡）

为什么水产很重要？

．经济：世界贸易中最常见的商品，过半水产出口来自发展中国家。

．食物：是许多沿岸地区和国家的主要蛋白质来源。

．生计：为全球数亿人带来收入。

数字看水产面临的威胁

31%→全球31%水产面对过度捕捞或濒临崩溃的威胁。

1990→1990年起，许多国家的野生水产捕获量没有增长，甚至有减少的趋势。

2050→若渔业情况没有获得改善，到了2050年海鲜业将全面崩解。

90%→自70年代起，半岛渔货量减少了90%。

56.5kg→一个大马人每年消费56.5公斤海鲜，这个数字还在上升。

44%→全球44%水产来自水产养殖业。

28%→大马的水产品有28%来自水产养殖业。

50%→预计到了2050年，本地高达50%的水产品将来自水产养殖业。（资料来源：WWF）

和之前相比，现在渔民须……

远→去更远的海域捕鱼。

小→捕抓量少、鱼体积更小。

久→花更长时间在海上。

为什么鱼产会枯竭？

．栖息地被破坏：红树林和珊瑚礁是海洋生物的繁衍基地，却在不可持续的发展计划、污染、破坏性活动和气候变化下遭遇重创。

．破坏性捕鱼法：爆破捕鱼（Dynamite Fishing）、山埃捕鱼（Cyanide Fishing）、底拖网捕鱼（Bottom trawling）和幽灵捕捞（Ghost Nets）摧毁自然栖息地，产生死亡区（dead zone），并且危及重要或濒危海洋生物。

．过度捕捞：我们有太多渔船，捕抓太多鱼，捕抓量超过鱼群的恢复速度。此外，捕鱼技术提升，我们能够在更短的时间捕抓更多的鱼。而最重要的是，人类对于海鲜的需求大大增加，于是渔货越来越少，直到海洋无鱼可捕。

．非法捕捞：这类渔船不仅游走于法律之外，更侵犯人权和破坏环境。

2016年人均海产消费量

尽管渔货量下跌，我国人均水产品消费量依然高居全球前列，比全球平均消费量高出近3倍，也比海产消费大国日本高出些许，因此大量依赖进口鱼。

全球平均：20公斤

日本：50.2公斤

马来西亚：56.5公斤（资料来源：2016年世界渔业和水产养殖状况报告、WWF）

来源：星洲网生活志